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     川菜，享誉全球的中餐美食，技术底蕴深不可测。竞争激烈的餐饮文化中，川菜绝对亮眼！对川菜未来产业化发展，究竟能走多远？让我们一起来了解来自遂宁籍川菜泰斗：中国烹饪大师、川菜发展突出贡献专家、原富乐山国际酒店行政总厨谌国富大师的分享。

       巴蜀古老文化的历史和内涵，是赋予川菜具有世界饮食文化起源的独特因素。巴蜀从西陵古国文化开始已有上下五千年的历史，它的烹饪艺术在世界餐饮史中独树一帜，元素多端与巧妙组合融为一体，味道比例和谐合理，辣中有麻，麻中有酸等等，川菜讲求大统包容，在世界饮食组织结构形式上，提供了未来饮食文化发展的基本平台。今天世界各种饮食特色的终极融合，还是依靠川菜这一古老的烹饪组合形式，古今中外的地域饮食文化特征走到市场化交流的今天。多种营养的摄取最终融合离不开川菜的造诣机理。为此，今天川菜走产业化发展道路，他是信心满满，乐观和达支持。

       谌国富回忆谈到，他是遂宁人，十四岁入行，拜师吴其祥前辈。十九岁调至绵阳宾馆大餐厅随名师杨雨如、樊明元、杨从云等学徒。其后又拜成都荣乐园川菜大师张松云精研厨艺。其后，他所主厨的涪城饭店被四川省饮食行业评为“绵阳地区十九县唯一的名饭店”。1984年，他被派往广州创办第一家川菜馆，由于他精湛的技术日益炉火纯青，其菜品一炮走红，各地食客纷纷慕名而来，食后都交口称赞，空前的盛况引来媒体纷纷报道。依托广州这个国际名城，谌国富大师迅速蜚声海外。受国际餐饮协会的邀请，谌国富大师被选派到美国进行厨艺交流，由于他来自原滋原味的正宗川菜故里，其正统技法得到包括“唐人街”在内的川菜传人的高度评价，铺天盖地的报道与赞叹如潮水般涌来。与此同时，他被国际同行推举为“国际美食”评委。他在广州经营的“站前川菜馆”此刻也被评为“广州十大名酒楼”之一。1997年，他被收录到《中华餐饮文库-中国名厨大典》。

       2000年，绵阳作为中国唯一科技城，政治经济地位日益提高，富乐山国际酒店的接待内涵进一步提高，行政总厨的重任自然落在他身上，在他担任总厨期间，先后多次成功接待国家领导人和世界多个国家的元首和地区领导人，受到各级政府的表彰。2002年，他被中国饭店协会授予“中国烹饪大师”称号。54年的漫长职业生涯，谌国富大师亲授弟子分布于加拿大、美国、北京、上海、南京等国际国内中餐名店，卓有成就。2007年，他荣获“四川省川菜发展突出贡献奖”(蒲成俊)